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七夕活动策划

关于七夕活动策划模板锦集7篇

七夕活动策划 篇1

　 ★ 系列活动一：祈福爱情 永结同 心

　活动地点：祖山望海禅寺

　活动时间：xx月xx日 下午

　xx月xx日 上午

　 活动内容：

　锁定你一生：入园签到，安排游客在祖山入口购买爱情锁，刻上情侣两人的姓名，锁在铁链上祈祷爱情：参参加望海禅寺举行祈福仪式，购买祖山特制的爱情祈福香囊，象征获得永结同心的美好爱情。

　 ★ 系列活动二：聚缘瀑布 携手放生

　活动地点：祖山望海禅寺

　活动时间：xx月xx日 8：00—10：00

　xx月xx日 8：00—10：00

　 活动内容：

　祖山望海禅寺门前组织放生活动，设置许愿船，供游人祝福爱情，祈福安康。

　 ★ 系列活动三：七夕鹊桥相会 共筑爱的堡垒(七夕主题日)

　活动地点：沙雕大世界

　活动时间：xx月xx日 9：30——11：30

　活动内容：

　七夕鹊桥相会共筑爱的堡垒：组织情侣们在沙雕大世界进行沙雕比赛，把可以象征他们爱情的东西作为制作主题，完成后为大家讲解为何做这个沙雕，代表了什么含义(爱情故事)，让所有游客现场投票(例如心形牌，插到喜欢的沙雕作品上)，评选出前三名，。所有参赛人员均可获得神秘礼物。

　 ★ 系列活动四：未来之信，真情延续

　活动地点：金沙湾

　活动时间： xx月xx日

　活动内容： 写一封给自己的信，当场封存在沙雕景区内，一年后的七夕节予以开启。阅读当时给自己的那封信。

　 七夕爱情派对活动报名事项

　l、活动定于20xx年xx月xx日——xx月xx日。

　2、报名时间定于xx月xx日开始，报名地点北京、天津、唐山、秦皇岛、xx市内各大旅行社均可。

　3、所有参与者最终都有机会赢取价值8880的足金饰品以及东南亚海滩蜜月旅游的机会。

　4、详情请咨询各大报名点或致电组委会。

七夕活动策划 篇2

　有人说过：在我们的人生路途中，总会遇到一个与我们携手走完下一段旅程的人。你已经找到ta了么？不要让时间白白从身边溜走，珍惜和ta在一起的每一段时光。20xx年8月2日，星期六，农历七月初七——七夕节，又称乞巧节，我国传统节日中最具浪漫色彩的节日，也被认为是“中国情人节”。在这个浪漫的日子里，把你的心意和珍视告诉ta吧。七夕之夜，为心中挚爱的她送上一束roseonly永生玫瑰吧，信者得爱，爱是唯一，一生只送一人！

　 活动时间： 20xx-7-29下午6:00至20xx-8-1下午4:00

　 活动奖品： roseonly永生玫瑰

　 活动方式：

　1、微信用户，添加大卫传奇公众号（微信号：david65868913）回复“七夕活动”参与，活动结束我们将会从中抽取三位送上“roseonly永生玫瑰”。

　2、微博用户关注@大卫传奇艺术机构另@三位好友，说出你的爱，你和Ta的故事就有机会获得一个名额。

　 一 七夕花永生的传说

　当战火蔓延到欧洲南部的一个小城，一对深爱的情侣即将离别。男孩需要勇敢而坚定去参与一场捍卫家乡与亲人的决战。女孩知道心爱的男孩要像男人一样经历一场血与火的洗礼，他们更知道，这次告别或许会像他们的父兄们一样再也无法回家。男孩与女孩都不愿提到将来。他们微笑着吻别，双手却紧紧的久久的不愿松开，他们知道他们的将来只在上帝的手里。

　男孩给女孩留下刚从花园里摘下的带着晨露的玫瑰与红蜡封好的信。女孩如约，在再也看不到男孩背影后才打开信封。男孩告诉女孩，当这捧玫瑰最后一片花瓣掉落的时候，就是她忘记他的时候，开始她自己全新的生活。女孩倔强的忍住眼泪，将那捧玫瑰放在花樽里，双手合十于胸向上帝祈祷，每天，祈祷。

　当漫天战火带着血腥的消息不断的传来，那些玫瑰花也像知道女孩的思绪一样。早已没有了露水，没有了鲜萃，就连香味都慢慢的淡了，却始终没有男孩的只字片语。神奇的是，花樽里的花朵一片花瓣都不曾掉下。终于在一天的清晨，疲惫的男孩，身着凯旋的战袍，带着沉积的伤疤，回到了女孩的家门口。从此一辈子牵手而行再也没有分开过。还有那一捧干枯却依旧挺立的玫瑰花。

　于是，这对爱人被幸运之神眷顾的故事流传下来，至今在欧洲只要男孩和女孩相爱了，便会留存一捧玫瑰。或将花瓣放在圣经里，或者制成永不凋谢的永生花的传统。祈祷能像他们一样幸福和幸运，直至永恒。

　注意：活动幸运用户名单将会在20xx年8月1号下午5:00公布，请参与用户留下****以便与您联系。本活动最终解释权归大卫传奇艺术机构。

七夕活动策划 篇3

　一、总体思路

　七夕是中国传统的情人节，由于国人越来越珍视中国的传统文化、民俗节日，再加上商家每年大张旗鼓的宣传炒作，七夕情人节已经成为情侣必过的节日之一。本促销策划案主要提出两大紧贴七夕主题的大型促销活动，以配合店内各商家、场馆促销活动，营造浓郁的情人节消费氛围。

　另外，由于黄金珠宝是情人节的主力商品之一，建议将商场每年一度面向婚庆市场的秋季钻饰节于七夕启动，以节促节，并借情人节的巨大商机给钻饰节带来一个好的开端。

　二、活动时间：

　8月XX(周一)8月XX日(周四)

　三、卖场布置

　为配合七夕主题，建议在商场卖场共享空间架设一道鹊桥，根据传说中在葡萄下可以听见牛郎织女说话的传说，在主入口门柱上用绿色塑料葡萄藤装饰成葡萄架的效果，营造浓郁的传统中国情人节的气氛。

　四、活动策划

　(一)钻饰节

　1、主题

　百年老店，百年好合200*xx钻饰节

　[主题释意]本次活动主题拟定为百年老店;百年好合，主打婚庆市场，定位明确，将xx商场黄金珠宝卖场最具竞争力的牌誉优势凸显出来，以诚信和祝福吸引目标消费者。

　2、活动策划

　钻饰节由8月延续至十一黄金周，共计一个多月，这么长的时间，促销活动应该是有层次、分阶段的。七夕促销期间为钻饰节活动的预热期，吸引消费者对钻饰节活动的关注，并促进下一步消费。

　钻饰节浪漫启动，七重炫礼任意挑选。

　活动期间购买钻饰类商品累计满3000元，即有七种优惠由您任选其一。

　床品77元抵扣券 西装77元抵扣券 鞋品77元抵扣券

　女装77元抵扣券 服装配饰9折卡 华服6折卡 婚纱摄影8折卡。

　3、展式创意

　每个珠宝品牌推出几款情人节特别推介款，可以是名贵高价，也可以是为情人节特别设计的款式，用干花创意搭配进行展示，外面罩上透明玻璃罩，将经典款从让消费者挑花眼的众多珠宝款式中凸显出来，在花的配称下形成浪漫唯美的效果，对消费者形成不可阻挡的的诱惑。且女人多被比喻为花，花与珠宝的搭配暗喻女人与珠宝的和称关系，独特的展示方式配合适当的灯光、背景，必将吸引消费者驻足的目光，产生极佳的促销效果。

　(二)全场活动

　1、全场主题活动

　(1)活动主题

　浪漫七夕，幸运77。

　价值百元以上，77件浪漫大礼先到先得。

　(2)活动策划

　由店内商家提供77件商品做为礼品，周六日在共享空间设置活动区，制作一块大kt版，画面为77件礼品的名称和，按照惯例，将所有商品分为百货服饰类和黄金电器类，活动期内消费者单类累计消费超过一定额度即可参加活动，选择77件礼品中的一件，先符合条件者享有优先选择权。

　(3)奖品

　店内各商家每家提供一件售价不低于100元的实物礼品，如商品售价普遍较高，可以以100元抵扣券形式代替。消费者现场抽奖，现场领取奖品。

　(4)促销物料准备

　①kt版设计及制作

　②活动规则说明水牌

　④活动场地所需桌椅

　2、其它促销活动

　(1)买情人节礼物，送相声情侣套票活动期间，购买情人节礼品单票满770元即赠相声情侣套票。

　(2)浪漫鹊桥，爱意传递活动期间购买指定品类情人节礼物单票满770元，可享受中国境内ems免费快递，为分隔两地的爱侣传递浪漫情意。

七夕活动策划 篇4

　 一、宣传形式与内容

　（一）8月1日前

　在各媒体刊发预告消息，七夕东方情人节活动宣传方案。

　1、联系中渝主流媒体，刊发活动的有关预告消息。

　2、从7月20日起，江津电视台在黄金时间播出“七夕东方情人节”倒计时广告标语、活动简介和江津旅游形象短片；江津报、江津新闻网、江津区政府公众信息网、江津旅游网等网络媒体在首页（头版）显著位置刊发“七夕东方情人节”倒计时广告题花。

　3、7月20日起，江津新闻网、江津区政府公众信息网、江津旅游网刊发该活动简介和江津旅游简介；7月30日，江津电视台、江津报刊发该活动简介与活动相关的江津旅游景点介绍。

　（二）8月2日—8月3日

　对“七夕东方情人节”爱情盛典进行重点宣传报道。

　1、中渝媒体宣传：7月28日起，分别向中渝媒体发出商请，通报新闻线索。

　2、区级媒体宣传：区新闻社、区广播电视台有关人员提前介入，精心策划；8月2日至3日，区新闻社派出骨干的文字、摄影记者采访，进行图文并茂的报道活动；区广播电视台派出骨干记者，保证整个活动拍摄，在《江津新闻》、《第二直播室》等栏目，以动态消息、深度报道、专题报道等形式，对活动进行宣传报道。

　3、8月2日上午7：00

　各媒体在重庆市渝中区解放碑集中，对整个活动进行采访报道。

　（三）8月4日——12月28日（每周末）后续活动

　1、活动内容及具体时间待定

　2、中渝媒体宣传：区旅游局、四面山管委会、中山镇提供新闻线索，区委外宣办负责联系中渝媒体进行宣传，规划方案《七夕东方情人节活动宣传方案》。

　3、区级媒体宣传：区旅游局、四面山管委会、中山镇提供新闻线索，区新闻社、区广播电视台及时采访报道。

　 二、活动行程

　（一）8月2日

　7:30

　99对参加“爱情盛典”的情侣在解放碑幸福合影

　8:00

　99对情侣从解放碑步行至魁星楼上花车

　8:30

　99对情侣由魁星楼乘花车前往中山古镇主会场广场

　10:00—11:00

　中山古镇主会场，举行“爱情盛典”仪式

　11:30

　从主会场前往古镇参加笋溪河鹊桥会

　12:30

　中山古镇老街999米长宴

　14:00—14:30

　游渡河口“爱情广场”爱情盟誓、锁同心锁

　14:30—15:30

　由游渡河口开车前往四面山，下榻四面山星宿丽景酒店并换婚纱

　16:30

　四面山望乡台瀑布

　瀑布婚纱摄影

　20:00

　篝火晚会（星宿丽景酒店广场）

　（二）8月3日

　8:00

　从酒店出发前往大洪海景区

　9:00

　大洪海乘船游览

　11:30

　返回星宿丽景酒店午餐

　12:30

　返程回渝，结束愉快活动及旅程

　 三、工作要求

　1、统一思想，明确职责。

　各单位高度要重视媒体宣传对扩大活动影响的重要性，同时也要充分认识到活动宣传对提升媒体影响的互动性。重庆日报报业集团所辖媒体，由报业集团负责安排（由旅游局协调）；其余中渝媒体、区级新闻媒体由区委宣传部、区委外宣办负责邀请或安排。“七夕东方情人节”爱情盛典新闻通稿由区旅游局提供初稿，区委宣传部负责把关。由区委宣传部牵头，区旅游局、四面山管委会、中山镇落实专人，一起负责媒体记者接待工作。

　2、精心组织，主动创新。

　围绕“七夕东方情人节”活动的主题，各单位要精心做好策划，落实详细的可操作性方案，主动与相关部门衔接，派出精干采编人员深入采访，全面、准确、有计划、有步聚地宣传整个活动的进展。各单位要发挥自身优势，增强宣传报道的主动性、积极性和创造性，努力增强宣传报道的针对性、实效性和吸引力、感染力。

　3、严格纪律，加强管理。

　各单位要增强大局意识、责任意识，认真开展好采访活动，防止热中出乱，忙中出错。区新闻社要做好文字、图像资料收集，区广播电视台要做好音像方面资料的收集。

七夕活动策划 篇5

　一、活动主题

　情浓一生，真心表爱意

　活动(一)主题：七夕情人，真爱无限

　活动(二)主题：爱我，就勇敢说出来

　活动(三)主题：情意无价，爱我有奖

　二、活动时间

　20xx年7月30日至8月2日

　三、活动对象

　1、 活动(一)针对目标对象：年龄在23岁-45岁之间，衣着有品味，特别是开私家车的'男士及顾客;

　2、 活动(二)针对目标对象：活动(一)参与者及化妆品店会员的丈夫(或男朋友);

　3、 活动三针对目标对象：活动(二)参与者及所有参加评选的女性;

　四、活动内容

　活动(一)：“七夕情人，真爱无限”特惠活动

　活动期间，所有男士可在本化妆品店购买“情侣浪漫心礼”特惠套餐(价值￥999元)，赠送给自己的妻子(女朋友)，以此充分表达自己的爱意，感谢妻子(女朋友)在过去的一年里对自己的支持和帮助;本店顾客也可同时宣传(爱人共享活动优惠);

　美丽心意卡可享受九重特惠：

　1、 任选本店商品600元;

　2、 任选本店售后美容护理项目四次;

　3、 获赠价值399元“爱意无限”客装产品礼盒一套(特别包装)送给妻子(女朋友);

　4、 8月2日获赠鲜花一束(11朵，颜色自选)和精美巧克力一盒，由专人送到指定人处;

　5、 获赠名牌男士皮带一条(或名牌衬衫、钱包);

　6、 获赠男士专用洁面乳一支;

　7、 赠男士肾部保养护理一次;

　8、 获赠爱情誓言卡一张，参加“最佳情话评选活动，有机会获得精美奖品;

　9、 当天落订可获九折优惠;

　注：或结婚时间在三年以上(含三年，以结婚证书为准)可再获九折优惠(折上折)

　活动(二)：“爱我，就勇敢说出来”爱情誓言表达活动

　在20xx年7月30日至8月2日期间，凡购买“情侣浪漫心礼”特惠套盒的男士和本店会员的丈夫(或男朋友,注：不须购买“情侣浪漫心礼”特惠套餐)均可在本店领取爱情誓言卡一张，写下自己的动人情话，贴在本店门口的心形板上，让大家一起来见证自己对爱人的心意，让自己的爱情永恒不变!

　活动(三)：“情意无价，爱我有奖”最佳情话评选活动

　在活动期间，所有的女性朋友均可领取最佳情话评选劵一张，评选出自己心目中的最佳情话表达各个奖项，所有参加评选的女性朋友均可获赠本店送出的体验券一张(或××元代金券)，并参加抽奖活动，获取精美奖品;

　8月2日17：00现场揭晓评选结果，评比出“最动人情话奖”、“最有创意情话奖”、“最佳人气情话奖”、“最朴实情话奖”、“最幽默情话奖”等五个奖项，获奖者均可获赠免费西餐厅情侣套餐(或免费情侣**套票);同时抽出参加评选的中奖者若干名(奖项及奖品由化妆品店自定);

　五、活动宣传：

　1、 宣传重点时间：活动前五天

　2、 宣传手段：a、派单(主题：致男士的一封信，);b、悬挂横幅(活动主题);c、海报　　张贴或x展架展示(活动内容说明);d、夹报;e、七夕情侣广告气球宣传(心形粉色气球);

　六、活动备注事项：

　1、 宣传单张要有煽动力和感染力，提出了最合理的、最浪漫的、最体贴的理由，以此打动目标对象――男士;

　2、 宣传话术重点：着重强调送“情侣浪漫心礼”特惠套餐是对妻子(女朋友)的一种最关爱，是爱的实际行动表现;

　3、 制定活动销售目标，并分解给各店员相应任务指标，活动结束后按照达成率情况进行奖赏。

　4、化妆品店内须进行适当布置，营造节日促销氛围，刺激顾客的购买欲望;如有张贴“男宾止步”的提示，活动期间须撤下;同时在店外摆入心形板时注意城管的干涉;

　5、 可联合花店、西餐厅、男士服装专卖店等商家共同促销，提升活动的影响力;

　6、 此方案仅供参考，具体促销内容和执行细节应依据商圈和化妆品店实际情况进行调整和补充。

七夕活动策划 篇6

　 一、活动时间：

　七夕节

　 二、活动名称：

　“情系七夕、相约星际”

　 三、活动内容

　1)“愈夜愈美丽、七夕不孤单”大型郎才女貌亲密约会派对

　酒店南广场500平方精心布置，摆放各种休闲桌椅，广场播放舒缓浪漫的背景音乐，住店宾客凭房卡免费入场，其他客户凭入场券进场。现场配设饮品销售点、小吃点心销售点、七夕商品销售点等。凡莅临的宾客皆有机会抽取七夕意外惊喜大奖一份，价值5000元珠宝首饰。此外凡约会成功的男女可获赠精美礼物纪念一份。

　2)客房：

　活动当天特别推出“七夕”特价客房，一号楼高级大床房428元/间夜，赠送次日双人自助早餐、赠送精品玫瑰一支、赠送精品红酒一支、精美棒棒糖一支、演出门票二张。

　3)餐饮：

　餐厅推出

　277元七夕情人套餐(包含双人套餐、红酒一支、玫瑰一支、)

　577元七夕情人套餐(包含双人套餐、高档红酒一支、玫瑰花一束、巧克力一盒)

　777元七夕情人套餐(包含超值双人套餐、进口高档红酒一支、玫瑰花一束、大河秀典门票2张)

　凡活动当天，消费满77元，即可获赠玫瑰花一支。

　 四、实施细节

　1)请采购部联系购买活动所需礼品(如：玫瑰花、巧克力、红酒等)

　2)请餐饮部出列不同的套餐菜单，对餐台餐位进行适当装饰。请餐饮部小负责人领取相关物品，并按活动内容配合执行。

　3)请财务部知会各餐饮收银，做好折扣优惠。

　4)请前厅部针对步入散客积极销售七夕特价房，并介绍相关内容;请房务部领取相关礼物，并按活动配合执行。

　5)策划部设计制作派对入场券(抽奖券)，大堂海报及相关宣传。

　6)请宴会部提前做好派对现场的摆放，并配合策划部、工程部对现场的装饰。

　 五、推广宣传

　酒店店内海报、单页

　酒店网站及友好连接网站

　商都信息港漂浮广告(一个月)

　报纸四分之一彩版+600字软文

　时尚杂志硬广及软文

　沿街灯箱胶片

　目标客户短信

　 六、费用预算

　玫瑰花2元/支500支1000元

　巧克力50元20盒1000元

　棒棒糖50元10支500元

　红酒150元10支1500元(红酒商赞助)

　高档红酒300元10支3000元(红酒商赞助)

　精美礼品200元200个40000元(企业赞助)

　条幅/海报80元

　短信促销0.04元/条60480条2400元

　珠宝首饰赞助

　小礼物酒店库存礼品

　合计：2500元

七夕活动策划 篇7

　活动目的：

　随着人们生活水平的提高，人们对服务行业的各种需求都在不断发展。由于迎合了市场需求，鲜花专递市场具有巨大的消费潜力。虽然目前的消费者并不明显，但是随着公司品牌的创建，信誉的提高、各种宣传效应一定会激发更多的消费群体出发。我们团队将致力于开创统一规范化的管理经营模式，打造出属于自己的品牌。所以我们通过这次活动来提升我们花店的品牌认知度及美誉度，以及增加我们的销售量。

　活动对象：

　我们flower本次活动主要针对的对象16—30岁的人群，这些年轻人82、2%的人有求新求奇心理，就会产生该消费品的消费热潮。

　活动主题：

　flower邀您一起共度2、14情人节！

　活动方式：

　（一）确定合作伙伴

　本次活动我们可以找到供给我们花束装饰品以及鲜花保养品的公司进行合作，争取取得他们公司的赞助。

　（二）促销方式

　1、鲜花预约活动———送花上门项目；

　2、情人节主题花卉展出活动；

　3、情人节束花促销活动；

　4、情人节散花特别活动；

　5、与插花有关的小件用品。

　活动时间和地点：

　（一）活动时间

　本次活动时间为三天，分别是2月12日、13日和14日。

　（二）活动地点

　本次我们flower花店活动的地点是在本花店门口以及附近一些大学、**院、大型娱乐场所门口、广场、花园等等情人节情人会一起去的地方。

　广告配合方式：

　1、大型展板

　2、传单

　3、标牌设计、花店装饰与布置

　4、网站宣传

　前期准备：

　（一）人员安排

　在活动日前招聘30名临时工（19名女的，11名男的），负责外送、客服、花束装饰、宣传以及卖散花等工作，要求外送人员必须熟悉当地环境，以致送花不会出现找不到地点、送花迟到等情况。

　需要8名外送人员（本店原有2名外送人员，6名男临时工）；

　接听电话与网上订单需要2名人员（本店原有）1名客服人员、1名女临时工）；

　花束装饰人员5名（本店原有2名花束装饰、3名女临时工）；

　2名门口宣传，5名街头宣传人员（6名临时工2女5男，女的在门口宣传，男的到附近借口宣传）；

　安排14名人员将散花卖到附近的大学、**院、大型娱乐场所门口、广场、花园等等情人节情人会一起去的地方（本店原有1名销售人员，13名都是女临时工，该销售人员会对这13名临时工稍加培训）；

　除了外送临时工有必要要求，其他临时工可以聘请一些附近打兼职的大学生，大学生兼职相对成本比较低，聘请他们可以减低成本。

　（二）物质准备

　活动前开展各种广告与宣传活动，在大街小巷发放传单广告，做好店内装饰宣传，网上更新花店生意，广泛接收各种预约花束与网上订购，同时准备为活动的大量送花、卖花活动补充足够货源，而合作伙伴方面提供的物品进行包装，作为活动赠送的小礼品。

　中期操作：

　活动过程中，消费者在本店消费满99元可获得本店的VIP卡。无论新老顾客，凡VIP顾客凭VIP卡即可限领取礼品一份。如顾客对本次活动有任何疑惑，销售人员应详细说明，此活动最终解释权在本店。

　后期操作：

　1、在网站上开设一个顾客论坛平台，给予顾客对我们花店活动的意见或建议，并解决一下顾客对我们此次活动的不满，然后随机选取10个名额送出本店的精心礼品。

　2、继续和媒体合作进行宣传，利用打铁趁热的原理，进一步提高我们花店品牌的认知度和美誉度，留住了老顾客，招来了新顾客，将花店销售率提高一个档次。

　费用预算：

　临时工费用：30人，每人3日工资平均为500元。

　店内店面的装饰：更换一些旧老的饰品，由店门口到店内的一张红地毯，店面装饰与临店相比突出点，吸引路人的欲望，约20xx元。

　广告宣传费用：一张横幅300元，宣传单10000张约800元，租下附件一带的大型展板约5张，租一个月，每张每月约8000元。

　项目费用：

　临时工费用：15000元

　店内店面的装饰：20xx元

　广告宣传费用：41100元

　合计：58100元

　意外防范：

　1、为了不出现送花迟到的现象，我们会通知送花员提前5—15分钟到达目的地。

　2、如果出现政府部门的干预，我们会进行合理的协调，以及积极配合政府的工作。

　3、遇到顾客的投诉，我们会用最合适的方式与客户进行交流，并立即向其表示道歉，并采取相应的措施，解决好顾客的不满

　效果预估：

　1、形成整个的一个系统，设施完善、尽善尽美、满足客户需求、宣传到位、服务到家。

　2、提高了群众对Flower花店的认知度，给群众留下深刻印象，就跟提到送礼就想到脑白金一样，让消费者谈到送花第一个想到的就是我们Flower花店；从而拥有更多的忠实稳定的顾客。

我国的著名小吃（五个）？

中国105个城市必吃菜！

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“ 州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹

制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人

对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川

菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。

姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补

药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

51.开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52.洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

54.石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55.大同：烩菜 br>大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56.秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57.太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

58.南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59.苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口— 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60.无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62.南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高邮：香酥麻鸭

高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高

结合全文简要概括步鑫生的“犟”表现在哪些方面

　在海盐的家中，精神不错的步鑫生冲着记者的镜头顽皮地摆起了POSE。

浙江在线06月12日讯 （钱江晚报记者 王君权 黄娜）背微驼，发如雪，身子纤薄如一柄短剑。

嘉兴海盐城南的一间屋子里，80周岁的步鑫生颤巍巍但熟练地摸出个黑色皮质名片夹。他脸上手上几乎无肉，苍白的皮肤下浅蓝色血管蜿蜒伸展。

“出来应该带名片的呀。”他提醒一个年轻的访客，声音有些虚弱，茶色普拉达(PRADA)眼镜后一双眸子充满笑意。

身患癌症的步鑫生，上半年刚做完三个肿瘤摘除手术。6月8日，他结束26年的漂泊回到故乡海盐。这个上世纪八十年代家喻户晓的改革明星，叶落归根。

大概是当年做报告打下的底子，老先生说话时手舞足蹈，脸上的皱纹都飞扬起来。

话题注定绕不开1984年前后他在海盐衬衫总厂当厂长的日子。他的声音越来越高，一旁的记者耳鼓膜嗡嗡作响。忽然，老先生一掌拍在茶几上，怒目圆睁，厉声道：“我骂他，你做出这么差的产品，我一定要处分！”

——他在模拟当初训斥偷懒员工的一幕。一旁的朋友笑说，步先生最爱讲那两年的事。那是改革初期如火如荼的岁月，也正是他一生最绚烂的时刻。

打破“大锅饭”，狠抓生产质量，破格提拔人才，自创品牌，租小汽车接送客户……这些做法现在听来不算什么，在当年却无一不是充满争议甚至冒着政治风险。

关于当年的氛围，步鑫生说起个事儿：有个领导下来视察，步给他泡了杯绿茶。领导当时眼睛就瞪大了：“买茶叶的钱哪来的？！”

这是工厂卖边角余料的钱，用作迎来送往的茶水费，但严格来说当时并不允许。步鑫生当年改革的每一步，都顶着这样那样的争议，冒着或大或小的风险。

“改革关系到利益的再分配，哪一步是容易的？老好人有什么用？只对他本人有好处，什么问题都解决不了！”步鑫生说，他知道自己得罪了很多人，不止一个人曾写信告他的状，不过他依然我行我素，有次直接将一位领导批的条子撕了。

“厂长要对企业的效益负责，对工人负责。工厂效益一好，你们跳出来说这说那，当初工人没积极性，厂里工资都发不出的时候你们在哪里？”喝下一口家人递上来的药，步鑫生又拍了茶几。

家人亲友说不清，步鑫生的这份担当和胆色从何而来，只觉得他从来都是这样。今年上半年，癌细胞扩散到颈椎。颈椎上的肿瘤是否摘除？医生们有分歧——总体来说，开刀对身体有利，但风险不小。

步鑫生担心医生有后顾之忧，唰唰唰写下保证书一份：

手术出现一切后果由本人承担，家人和朋友不得对医生有半点不敬！步鑫生。

我就是改革路上的“铺路石”

“现在回过头看，改革开放三十多年从来不是一帆风顺的，曲曲折折，来来回回。改革本来没有路，是一块块铺路石铺出来的，我步鑫生也就是其中的一块。”

这段话，步鑫生不止说过一次，前天再度说起，声音不大语速不快却很清晰。

相较于现在炙手可热的马云、南存辉们，今日的步鑫生或许会感受到“儿童相见不相识”的苍凉。1988年1月16日被免去厂长职务以后，尽管他曾北上帮助三个企业扭亏为盈，但这个曾经如日中天的名字，终是冷却了下来。

免职的起因，是海盐衬衫总厂上西装生产线导致资不抵债。

步鑫生回忆，1985年全国兴起“西装热”。他想试着做做西装看，上个年产6万套的生产线。可一位领导要求，起码上个30万套的生产线。

为此，固定资产不过100多万元的海盐衬衫总厂，背下了600多万元的债务，1988年时厂子已几近被拖垮。

“政企一定要分开啊……”说起这事儿，老先生近乎沉痛地喃喃自语。

终究是名声在外，得知他离厂，好几个地方发来邀请信。他先到北京，将一个童装厂改造成衬衫厂，创下“金宝路”的品牌；再到辽宁盘锦，将一个“什么都做一点”的工厂，也改造成衬衫厂，创立“阿波罗”品牌；随后，他又到秦皇岛，担任一个以他名字命名的制衣厂董事长，直到2001年查出肾癌，到上海治病、休养。

打品牌，抓质量，修改制度，破格提拔能人……“北漂”这几年，步鑫生用的大体还是在海盐时的法子，却使这三个原先亏损的企业都有了盈利。

有人分析，这是因为步鑫生在海盐的经验，在当时确实超前，因此后来几年还能管用。比如“设厂标、唱厂歌、穿厂服、搞厂庆”这套企业文化建设，即使现在来看，也不算太落伍。

另一方面，三个企业能管好，也和他一贯的拼命作风有关。

无论在北京的工厂，还是后来到盘锦，厂长步鑫生总是第一个到厂，最后一个离厂。周末有员工加班时，他还常去厂里指导年轻工人打样。

鲁冠球曾对媒体说，他一直记得步鑫生的一句话：“咱们是靠办厂子吃饭的，离了这一点，真的一钱不值。”

从这个角度来说，1988年以后那个离开舆论中心回到车间的步鑫生，是幸运的——他做回了本色的自己。

母亲说他，“命硬，个性强”

说话耗神，侃侃而谈半小时后，老先生午休积累下的那点精神早已委顿下

闯关者步鑫生李晔

你好，很高兴为你解答。

82岁的步鑫生，在重病缠身、生命恐将行至尽头时，还要对自己身体，作最后一场改革。

30年前的1984年，被公认为“步鑫生年”。这年，全国无人比他更红，以至于面对潮涌般学习取经的人，浙江省政府规定，师、局级以上来访者由步本人接待，其余听录音。

这年，亦被称为“改革元年”。“猴子脑袋老虎胆”的步裁缝、“一个有独创精神的厂长”，以非凡勇气与实践，砸掉“大锅饭”，在计划经济铁壁上炸开缺口，全国掀起“步鑫生旋风”。

家乡海盐奔突不羁的钱塘江，生就他改革者本色。30年间，步鑫生饱受争议，红极一时，突被免职，多地创业东山再起……从来，他都无惧并享受于身在浪尖。

即便癌细胞已侵犯入骨，医生担心他活不过春节，他不服：“我改革几十年，一关关都闯过来了，癌症这关闯不过？我不信！”

越压制，越对抗！

浙江海盐县城，富亭路金三阁小区，记者终于见到步老。

他坦言：“最后一次接待记者了，我病得很严重啊！但我是讲感情的。”他始终未忘，1984年3月10日，《解放日报》万字通讯　《为了企业的腾飞——记夏伯阳式的改革者步鑫生》。因此，即便前几日还在医院挂盐水，即便上午仍躺病床，他终是下午抖擞精神，在寓所一见。

瘦削个子，衬衫领带，头式清爽，说家乡话，软糯中带洪亮，谁能看出他4个月前鬼门关上走了一遭？6月23日，白细胞降到1700，入院6天后，他想起许多资料未整理，执意向医生请假。回家4日，强打精神，最后向海盐县政府捐出5大箱改革信物，了却心愿一桩。

阎王爷还不想收他。身边人敏敏悉心照料，自创黑木耳、花生衣等合成药方，很快将白细胞升至7900，化险为夷。

抗癌十余年了。13年前，步老因肿瘤切除脾脏、肾脏。去年秋，腿脚酸痛，再检查，包括骨头在内全身9处，都有癌细胞。去年底和今年3月，摘除腰椎、颈椎、肩椎3处肿瘤，但情况仍不乐观，医院几千例同类患者，仅1例术后活了11个月。

可步老不信这邪，“我现在已10个多月了，到下个月就突破了！静养，闯关！别说11个月，我要活它几十个月！我性格历来如此，越压制我，越要对抗！”

把煮大锅饭的锅底捅穿了

晚年步老爱书法，尤喜榜书“龙”字，一纸一字，写不惯小字。

做人也一样。

想当年，海盐城里的“盐”，噼里啪啦全撒到他衬衫厂这“油锅”内，各种“帽子”扣过来——他改革分配制度，奖勤罚懒，上不封顶，下不保底，病假1天只发4毛钱，是“手持钢鞭的资本家”？他在几小时内开除工人，搞厂长负责制，是“独断专行的步老板”？他创品牌，搞营销，是“宽了私利的暴发户”？

如何闯关？

无病装病者拍桌子问：“你凭啥乱扣工资？”步鑫生火大：“工钿工钿，做工才有钿；劳保劳保，有劳才有保。”有人告他“抹掉了社会主义优越性”，他反驳：“社会主义是干出来的！”有工人熨烫折叠衬衫不合标准，又不肯写检讨，气得步厂长一宿没睡：“靠牌子吃饭可传代，靠关系吃饭要倒台！”

经济问题的罪状也山雨欲来——海盐衬衫总厂每年租用皇冠小轿车，县委书记也没这派头；　已经有架300多元的相机，他看不上，说要拍款式花型，结果花1800元买个进口“长焦”；厂里搞绿化，6株龙柏3000元，心痛啊！他邀请全国百货公司负责人来海盐开订货会，吃住行全包……

面对调查，步鑫生不慌不忙，抽起自买的香烟，给人灌输起一套套理论——

你说小汽车？从4个轮子中追求的不是气派风头，而是经济效益。客户谁愿意一身土、两脚泥跋涉到海盐这偏远小城？用轿车把客户从上海直接接到厂里，这是客户肯登门，店活人开。

你问厂区绿化？日本客商跑到一船厂，见厂区杂乱无章，说：“先把垃圾扫干净再谈生意！”我建花园工厂，让客商心悦诚服，给工人们缓解视觉疲劳，难道社会主义工厂注定要邋里邋遢？500元一株龙柏，种在地里，一年贵一年，好比定期储蓄。

你问订货会？花8000元接待费，订出80万件衬衫，全年任务落实。海宁一针织厂，派采购员千山万水推销，推销掉10万件，花了近5000元，后来开个订货会，也推销了10万件，花了2900元。天天讲抓经济效益，你说哪个效益好？

经济问题查证结束，步鑫生还有话说，“不是我喜欢冲闯，现行体制，‘婆婆’拿着条条框框当鞭子，企业‘蟹’一只。现在厂长好当，工厂亏损倒闭，厂长肩膀轻松等组织部调动。厂长不好当，买4两茶叶的权都没有。该不该让厂长自主办点事？冲出祸来，大不了回家当裁缝……”

当时，自凤阳小岗村发端并全面推行的联产承包制已取得成功，以城市为重点的经济体制改革鼓角声起。步鑫生无疑是最应景的先行者、破局者，对他的臧否褒贬，关系到中国企业沿着什么方向前进。浙江省委将专题办公会议纪要通过新华社送至中南海……1984年2月26日晚7时25分，中央电视台《新闻联播》　中断了正在播送的国际新闻，从播音员罗京口中，中央关于肯定步鑫生改革精神的声音率先播出。

破了！时任国务委员张劲夫来厂视察时，激动到边说边打手势：“你把煮大锅饭的锅底捅穿了，好，好，好！”当浙江将调查报告向时任常委会委员长彭真汇报时，彭真说：“战争年代有一批猛打猛冲的将军，特别是夏伯阳，我们社会主义建设，也要有一批夏伯阳式的厂长。”立了！浙江省给城镇集体工业企业“松绑”，放出生产经营权、干部管理权等5大自主权……

心中抹不掉的伤痛和愤怒

步鑫生火了，各国驻华使节、外媒记者及全国来厂参观者，2个月内2万多人次。1984年5月，经时任全国政协主席提名，步鑫生被增补为第六届全国政协委员。

巅峰中的改革明星，1988年“下课”。

谈及这一痛点，步老双手和声音颤抖着，向记者出示一份历史资料。这是海盐县史志办编修　《海盐县志（1986-2005）》　时征求他本人意见时的材料，他在“审稿意见”一栏写下：“说到西装厂失误这件事，是一件留在我心中永远抹不掉的伤痛和愤怒……”

时至今日，尘封往事不得不说了。

1984年，步鑫生想转型发展生产，上级主管部门建议他搞一条年产7—8万套西装生产线，报告打上去，省二轻厅负责人要求生产规模加码到年产30万套，3年后追加到80万套。

步鑫生被逼上梁山。当时，厂内资产120多万元，但西装生产线投资要600多万元。1984年11月，西装厂开始土建，钢材等原材料大幅涨价，造成资金缺口，招工、培训、造宿舍、贷款利息，每年砸100万元。2年时间，衬衫厂的积累和利润全填入西装这个“坑”内。1986年9月，省二轻厅负责人发话，“西装热”已过去，省内杭州、萧山2条西装生产线已下马，要求步鑫生也下。步鑫生认为，坚持不跟风，熬它2年，待“西装热”再来时，便能抢先占领市场，否则前功尽弃，路一条。厅长不耐烦，“我是一厅之长，叫你下就得下，企业也不关你的事”。步鑫生顶撞：“我是一厂之长，怎么不关我事，你厅长下面有成千企业，一个对你而言九牛拔一毛，对我来讲关系我厂一千多工人吃饭。”厅长恼火了，步鑫生也决不退让，“我只认理不认权，只要我当一天厂长，一天不下！”

此后，步鑫生被安排去浙大读书，由县二轻局掌门人代理厂长。次年3月，步鑫生又被要求回厂收拾烂摊子。此时，西装线厂房、设备已被卖掉，厂内部门技术人员被放走，企业债务累累，积重难返。年底，省调查组突然来厂里，说群众反映步鑫生受贿外商金戒指和电视机，并以锁住仓库内产品不准送海关为威胁，要步鑫生交代。步鑫生拍案而起：“我步鑫生三个字，哪怕你用10根金条也收买不了。不按期交货外商要索赔，你能负这个责任吗？”

1988年1月，步鑫生被免职，对于在整人毁厂中立下“奇功”的那些人，步鑫生怒称其为“风派”。“他们要我去县二轻公司报到，另分配工作，我怎能受人摆布？”于是，他含愤离厂，另闯江湖。

26年漂泊，只为体现人生价值

在上海、北京、盘锦、秦皇岛，步鑫生一漂泊，就是26年。

白斩鸡、咸菜面，他最爱吃的家乡菜吃不到了。他说：“北方没有腌笃鲜，连酱油都两样。”然而家乡曾是伤心地，除了给母亲上坟，他轻易不回。

各地纷纷伸来橄榄枝，为体现价值，他立下规矩——只去亏损企业。

1989年春，他应邀在北京组建皇家衬衫厂并任厂长，步鑫生又开始了雷厉风行的操作：注册“金宝路”商标，更新设备，员工技术培训，开拓市场。1990年，“金宝路”衬衣在北京市场销量居第一。

还在北京时，辽宁盘锦市双台子区区长王金三请步鑫生挽救该区一家亏损的服装厂，现场考察后，步鑫生扔下2句话：不出效益不回家，不创牌子不回家。区政府每月付1000元高薪，老步拒不接受，只要求200元生活费。上任厂长后，他照例起早摸黑，短短1年，就创出建厂以来最高利润50万元。1992年，该厂“阿波罗”衬衣被巴塞罗那奥运会选为指定产品。“这年五一节，‘阿波罗’　衬衣在沈阳搞有奖销售新闻发布会，辽宁省常务副闻世震特地参加。辽宁全树仁会见我并设宴招待，说我一鸣惊人，半年多就创出牌子，了不起！这年6月，辽宁省岳岐峰特地来厂看望我……”步老忆当年，颇得意。

在盘锦，历经和深知改革艰难的步鑫生，铁腕与冲劲依旧。过年时，有人提醒他给上头“上泡”，就是逢年过节、领导家儿子结婚等都要“表示”下。步鑫生上火：“我不能拿工人血汗钱给党抹黑！”员工担心他不会做人，他道：“我做人标准，就是该与不该。该办的，跑断腿也得办，不该办的，泰山压顶也不办！”

1994年，他应邀到秦皇岛创办步鑫生制衣公司任总裁，依然打品牌，“步先生”衬衫打到哪里都要进当地最好商场。1年多时间，公司资产翻了2倍。

1998年，他出席亚太经合组织工商峰会……

而家乡，只能在半夜“想得心疼”。伤痛，总要慢慢抚平。

1998年秋，他到上海探亲，家乡的“父母官”听到消息，赶到上海看他。什么样的大官没见过，可那天，步鑫生握住时任海盐县县长武亮靓的手，好激动。

2000年9月，步鑫生拨通了一个间隔17年的电话，对方赵荣华。赵荣华曾是步鑫生在海盐衬衫厂时得力干将，1983年，步鑫生擅自任命赵为工会主席，赵认为这违反工会法，拒绝担任，一气之下，步鑫生宣布撤销赵一切职务。赵荣华另起炉灶，办起织造厂，这反而成就了他一番事业，并与鲁冠球一起，获得全国五一劳动奖章。2001年5月25日，赵荣华与步鑫生在海盐见面，相逢一笑泯恩仇，并为步老的晚年故乡生活提供全面帮助。珍贵的师徒情，不仅仅因为彼此相识38年，更在于一份对改革先行者勇气、胆量、魄力的敬仰。

2001年，步鑫生查出癌症，定居上海，海盐县委、县政府各级领导多番看望。待身体恢复，他回乡作为海盐南北湖旅游节的座上宾，景区内黄沙坞是钱江潮源，他欣然受邀题写“源亭”两字，意为改革之源；2008年，海盐建立“步鑫生改革精神陈列馆”，家乡人都说，步鑫生的改革太不一般，他是海盐的骄傲、浙江的代表、全国的旗帜，步老很感动，他说：“是老家人，用真诚之心，温暖了我曾经伤痛的心。”

现任海盐县委书记沈晓红、县长章剑等县领导多次劝步老返乡定居。他癌症复发后，海盐县委、县政府在1个月内安排好寓所。今年6月8日，他在漂泊26年后，终于叶落归根。

“不服”的弄潮儿

采访时，他好友来电，于是虚弱的身体拔高了声音，好强个性依旧在。

去年秋，海盐县政府召开支援核电建设座谈会，国家能源委员会专家咨询委员会主任张国宝会上说，问路人知不知秦始皇到过秦山，许多人不知，但海盐出了个步鑫生，人人皆知。秦始皇还没有步鑫生先生有名呢！

他收藏了1957年5月7日出版的《浙江日报》，报上一篇《优秀劳动知识青年的光辉榜样》中提到了他。当年，他是武原缝纫生产合作社的掌门人。“青春宝”的冯根生是他老友，步老说：“冯根生跟大家‘炫耀’，他第一次上报纸是1977年。这有啥稀奇？我比他早上省报20年呢！”

财经作家吴晓波说过一句话：“没有步鑫生这一代人的勇气、敢闯，就没有下面的企业家，更不会诞生那么多首富。”步之后，“国企承包第一人”马胜利就宣称：“我是学了步鑫生的事迹才搞起改革的。”而冯根生则说：“步鑫生最大的贡献，是告诉大家这里有地雷，那里有漩涡，绕过去。”

如今，步鑫生依然不承认当年的“失败”：“失败的是政企不分。”正是步鑫生的经历点醒了好友鲁冠球，1988年，鲁冠球提出向当地政府“花钱买不管”，从当时企业1500万元净资产中划出750万元归乡政府，使乡政府从顶头上司变成一般股东。

步老好友林坚强认为，对改革先行者，不能简单以成败论，应看他对推动中国城镇企业改革的历史作用。步鑫生不仅萌芽了现代企业家精神，更引发对政企不分的反思，“步鑫生让后来者在市场中肆意摸爬滚打，他创造了历史”。

看到后浪推前浪，步老有不满意，有不服气，也有佩服和担心。不满意的是，“现在许多企业没有目标管理，寿命太短”；不服气的是，“我讲过，凡靠‘转制’和钻改革空子将资产转给自己而发财的，我都不服气”；佩服的是，“私营经济第一桶金靠自己掘起来的，像马云，我服帖”。他还佩服袁隆平和陈嘉庚，前者多养活了世界几亿人口，依然保有本色，多年出行只用5万元的熊猫车。后者将自己所有资产捐给祖国。他担心的则是，“改革进程中出来2个毒瘤，腐败和，要割掉！否则改革前功尽弃”。

致敬！弄潮儿。